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Chef de service – Restauration - 24001

Lieu: Toronto, Ontario, Canada
Date de début d'affichage: 8 oct. 2019
Date de fin d'affichage: 15 oct. 2019

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Description de poste

Êtes-vous passionné par l'atteinte de nouveaux sommets, le travail d'équipe et le fait d'apporter une contribution significative? Vous voyez-vous comme membre important d'une société de premier plan? Si vous avez répondu oui à ces questions, sachez qu'Air Canada est à la recherche de personnes enthousiastes souhaitant se joindre à une équipe dynamique et variée dont les membres travaillent ensemble pour mener la croissance et l'essor du transporteur national du Canada.

Relevant du directeur - Produits de restauration, le chef de service - Restauration doit planifier et mettre en œuvre des systèmes et des processus de contrôle afin d'optimiser l'efficacité des fonctions d'exploitation de la Restauration et du Commissariat. Il doit aussi préparer le budget, maîtriser les coûts, gérer les stocks, et contrôler la qualité, la ponctualité et la sécurité.

Qualité

  • Gérer la qualité des produits et composer avec les réactions des clients internes et externes.
  • Participer à la conception, au maintien et à l'administration continue des programmes d'audit qualité afin de garantir la qualité optimale des produits, l'intégrité de l'approvisionnement et le meilleur rapport qualité-prix possible (p. ex. audits de Medina).
  • Gérer la qualité des produits et l'intégrité de l'approvisionnement de la Restauration et du Commissariat à bord de tous les vols exploités au sein du territoire désigné, notamment des produits et services de fournisseurs tiers.
  • Participer à l'élaboration, à la mise en place et au suivi des normes et spécifications du Commissariat et de la Restauration.
  • Fournir de la rétroaction sur les normes des produits et services afin d'assurer la rentabilité et des niveaux de service appropriés.
  • Réaliser des analyses comparatives entre les normes de l'industrie et les spécifications des produits et du matériel, et fournir des renseignements et des recommandations à l'équipe de la Planification.
  • Recommander et mettre en place des mesures correctives pour les lacunes des produits ou des services signalées par les clients internes et externes.

Gestion financière
  • Gérer la conception et la mise en œuvre de systèmes et de processus pour optimiser la planification et le contrôle financier sur place.
  • Participer à la planification du budget de toutes les escales du territoire et favoriser l'atteinte des objectifs en matière de budget et de coût unitaire.
  • Établir des systèmes de commande de repas, d'approvisionnement, de contrôle et de facturation, et les tenir à jour.
  • S'assurer que les services de Commissariat et Restauration sont offerts conformément aux spécifications, au prix contractuel et au budget approuvé.
  • Gérer les audits et la certification des factures (selon la délégation) pour les marchandises et les services, et garantir un bon rapport qualité-prix.
  • Évaluer le rendement du traiteur (p. ex. en tenant compte du journal des défaillances de service majeures et des retards) et imposer des pénalités financières, conformément au contrat et à l'entente sur les niveaux de service.

Exploitation
  • Participer à la sélection des fournisseurs et à l'évaluation continue des fournisseurs actuels.
  • Donner toute la formation opérationnelle et administrative au traiteur choisi qui commence à offrir ses services dans une nouvelle escale, entretenir une relation étroite, et fournir un soutien continu, au besoin.
  • Maintenir une corrélation étroite entre le produit de première ligne et le rendement du traiteur en s'assurant que le temps est suffisant au moment de l'arrivée et du départ des vols.
  • Enquêter sur la cause fondamentale de tout retard imputé à des problèmes de restauration, au besoin, et fournir des solutions proactives afin d'éviter que certaines situations se reproduisent. Gérer la planification et la coordination des vols et des événements spéciaux.
  • Élaborer et mettre en place des plans de contingence en cas de situations d'urgence, d'interruptions de travail, etc.
  • Gérer les stocks de matériel en métal et d'articles durables et consomptibles pour toutes les escales des secteurs attribués. S'assurer que ces derniers correspondent toujours aux paramètres établis.
  • Veiller à ce que les traiteurs trient le matériel et l'équipement d'Air Canada, les rangent de façon sécuritaire, et à ce qu'ils appliquent les bonnes pratiques d'entretien ménager qui ont été mises en œuvre.
  • Surveiller l'équipement endommagé et s'assurer qu'il est mis de côté et retourné au service responsable de sa réparation.
  • Établir et entretenir une liaison étroite avec les blanchisseurs contractuels afin de garantir l'intégrité du service. S'assurer de l'exactitude des factures et de la facturation. Mettre en place et prendre des mesures correctives, au besoin.
  • Travailler en étroite collaboration avec les traiteurs et les fournisseurs tiers pour s'assurer que les nouveaux protocoles d'Air Canada concernant la restauration et le budget sont respectés.

Le client interne
  • Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de la Restauration, la Santé et sécurité, le Service en vol, et les Aéroports d'Air Canada, ainsi qu'avec les administrations aéroportuaires, et établir des relations efficaces afin de favoriser l'atteinte des objectifs corporatifs, commerciaux et d'exploitation.
  • Développer des relations de travail efficaces avec les traiteurs contractuels afin de garantir une compréhension claire et d'assurer la communication nécessaire de toutes les normes relatives aux produits du service Commissariat et Restauration d'Air Canada.
  • Encourager, conseiller et encadrer des subordonnés directs. Offrir une visibilité aux autres secteurs de l'exploitation s'il est jugé avantageux de le faire pour l'employé ou la Société.
  • Assumer toutes les responsabilités déléguées par le directeur - Produits de restauration.
  • En l'absence du titulaire, toutes les responsabilités liées à ses tâches sont déléguées à une autre personne qualifiée.
  • Se tenir au courant des projets et des communications de l'entreprise.

Conformité aux règlements et à la sécurité
  • Assurer la mise en œuvre des processus liés au Système de gestion de la sécurité (SGS) dans l'ensemble de la Restauration.
  • Faire de la sécurité la priorité au quotidien (production et administration).
  • S'assurer que les traiteurs respectent toutes les normes de qualité et de sécurité et les procédures d'utilisation normalisées d'Air Canada.
  • Assurer et vérifier la conformité des traiteurs aux normes et aux politiques de vérification et d'assurance de la qualité d'Air Canada.
  • Suivre le cours d'initiation au SGS.
  • Suivre le modèle intuitif d'évaluation du risque (MIER) en cas de remplacement ou d'intégration de matériel, de méthodes et procédures, ainsi que pour mener des enquêtes. Suivre les directives de la politique d'archivage des documents.


Compétences

  • Diplôme universitaire en administration des affaires, en management ou en commerce
  • Cinq à dix ans d'expérience dans le domaine de l'aviation commerciale, et plus précisément dans l'industrie manufacturière et de la restauration : analyse des risques aux points critiques sur la salubrité alimentaire (HACCP), Sécurité, Restauration, Conception de la restauration, cuisine de l'air, et Commissariat
  • Compétences marquées en leadership, et expérience en gestion de personnel
  • Excellentes habiletés pour les relations interpersonnelles et la communication afin de travailler avec tous les échelons de l'organisation, ainsi que les clients internes et externes.
  • Habileté à accomplir plusieurs tâches à la fois pour gérer, en même temps, les différents problèmes opérationnels et les priorités.
  • Capacité de travailler sous pression et de respecter les échéances, aussi bien seul qu'en équipe.
  • Autonomie, attitude proactive et motivation à fournir des résultats.

EXIGENCES LINGUISTIQUES

À compétences égales, la préférence sera accordée aux candidats bilingues.

Diversité et inclusion

Air Canada est résolument engagée en faveur de la diversité et de l'inclusion et vise à créer un milieu de travail sain, accessible et gratifiant qui met en valeur la contribution unique de nos employés au succès de notre entreprise.

En tant qu'employeur qui garantit l'égalité d'accès à l'emploi, nous encourageons les candidatures les plus diverses afin de pouvoir nous doter d'un effectif varié et représentatif de nos clients et des communautés où nous vivons et offrons nos services.

Air Canada remercie tous les candidats de leur intérêt, mais seules les personnes sélectionnées pour une entrevue seront contactées.
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